Gà kho nấm hương khoai tây
Th10
Những hôm trời trở lạnh, một nồi gà kho nấm hương bốc khói trên mâm cơm là đủ để cả nhà ngồi lâu hơn một chút. Thịt gà săn, thấm vị, nấm hương dai ngọt, khoai tây và cà rốt bùi bùi quyện trong nước kho sánh. Công thức dưới đây làm trong khoảng 45 phút, nguyên liệu dễ mua, ai mới vào bếp cũng làm được.
Nguyên liệu cho 4 người
- 600g đùi gà, chặt miếng vừa ăn
- 30g nấm hương khô (khoảng 12 đến 15 tai)
- 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt
- 3 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
- Nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu, chút nước màu, hành lá
Sơ chế
Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân cứng. Giữ lại bát nước ngâm, gạn bỏ phần cặn ở đáy để lát nữa dùng kho, nước kho sẽ đậm mùi nấm hơn hẳn.
Gà rửa qua nước muối pha gừng đập dập rồi để ráo. Ướp gà với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, nửa thìa đường, chút hạt tiêu và một nửa phần hành tỏi băm trong 20 phút. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc to vừa miếng.
Cách kho
- Phi thơm phần hành tỏi, gừng còn lại. Cho gà vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
- Thêm nấm hương, đảo tiếp 2 phút cho nấm ngấm dầu và gia vị.
- Đổ nước ngâm nấm và thêm nước lọc vừa xâm xấp mặt thịt, thêm chút nước màu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho 15 phút.
- Cho khoai tây, cà rốt vào, kho thêm 15 phút đến khi rau củ chín mềm và nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hạt tiêu và hành lá rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ
Nếu thích khoai giữ được miếng đẹp, bạn chiên sơ khoai tây cho se mặt trước khi cho vào nồi. Kho lửa nhỏ và đậy hé vung để nước kho sánh từ từ, thịt gà không bị khô.
Nấm hương khô trong bài: Nấm Hương Khô Lý Tưởng 100g
