Nấm lộc nhung xào tỏi cải chíp

Nấm lộc nhung có thân dài, mũ nhỏ, khi xào chín vẫn giữ được độ giòn sần sật rất riêng. Chỉ cần tỏi, chút dầu hào và một nắm cải chíp là có ngay đĩa xào thơm lừng. Món này hợp cả bữa mặn lẫn bữa chay, làm trong khoảng 15 phút.

Nguyên liệu cho 3 người

• 200g nấm lộc nhung tươi
• 300g cải chíp
• 5 tép tỏi, 1 quả ớt sừng (tùy thích)
• Dầu ăn, dầu hào (hoặc nước tương nếu ăn chay), đường, hạt tiêu

Sơ chế

Cắt bỏ phần gốc dính mùn của nấm, tách rời từng sợi, rửa nhanh dưới vòi nước rồi để thật ráo. Nấm càng ráo nước khi xào càng giòn, không bị ra nhiều nước. Cải chíp chẻ đôi hoặc chẻ tư, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.

Cách làm

1. Chần cải chíp qua nước sôi có chút muối và dầu ăn khoảng 30 giây, vớt ra xếp quanh đĩa.
2. Phi thơm tỏi đến khi vàng nhạt, vớt ra một nửa để rắc lên sau cùng.
3. Cho nấm vào xào lửa lớn khoảng 2 đến 3 phút, nêm 1 thìa dầu hào, chút đường và hạt tiêu.
4. Đảo nhanh tay cho đều rồi tắt bếp, xúc nấm ra giữa đĩa cải, rắc phần tỏi phi và ớt lên trên.

Mẹo nhỏ

Xào nấm lộc nhung trên lửa lớn và thời gian ngắn để nấm giữ độ giòn. Xào lâu nấm sẽ dai và ra nước, mất vị ngọt.

Nấm lộc nhung trong bài: Nấm Lộc Nhung 200g