Cải chíp sốt nấm đông cô

01
Th10

Cải chíp sốt nấm đông cô là món rau quen thuộc trong thực đơn nhà hàng, nhưng làm ở nhà cũng không khó. Nấm đông cô khô sau khi ngâm có thớ dày, dai mềm, thấm nước sốt rất ngon. Xếp cải chíp quanh đĩa, nấm ở giữa, thêm vài lát cà rốt tỉa hoa là đĩa rau đã đủ đẹp để đãi khách.

Nguyên liệu cho 4 người

  • 40g nấm đông cô khô (khoảng 10 đến 12 tai)
  • 400g cải chíp
  • Nửa củ cà rốt
  • 3 tép tỏi
  • 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, nửa thìa đường, 1 thìa bột năng

Sơ chế

Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 phút đến khi mềm hẳn, cắt chân, khía hình chữ thập trên mặt mũ nấm cho đẹp và dễ thấm. Giữ lại khoảng nửa bát nước ngâm nấm. Cải chíp chẻ đôi, cà rốt thái lát mỏng, tỉa hoa nếu thích.

Cách làm

  1. Chần cải chíp và cà rốt qua nước sôi có chút muối, dầu ăn khoảng 30 giây, vớt ra xếp quanh đĩa.
  2. Phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào đảo 2 phút.
  3. Pha dầu hào, nước tương, đường với nước ngâm nấm, đổ vào chảo, đun liu riu 5 phút cho nấm thấm.
  4. Hòa bột năng với chút nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt sánh và bóng.
  5. Xếp nấm vào giữa đĩa, rưới nước sốt lên cả nấm và cải.

Mẹo nhỏ

Nước ngâm nấm đông cô có vị ngọt tự nhiên, dùng để pha nước sốt sẽ ngon hơn nước lọc. Muốn ăn chay, bạn thay dầu hào bằng nước tương nấm.

Nấm đông cô trong bài: Nấm Đông Cô Lý Tưởng 60g

digital.mkt