Cháo gà nấm hương

01
Th10

Một bát cháo gà nấm hương nóng hổi là món nhiều nhà vẫn nấu vào những buổi sáng se lạnh. Gạo ninh trong nước luộc gà đến khi bung nở, nấm hương thái sợi cho vào sau để giữ mùi thơm, thịt gà xé nhỏ mềm ngọt. Nồi cháo đơn giản nhưng ăn rất ấm bụng.

Nguyên liệu cho 4 người

  • 1 đùi gà to hoặc nửa con gà ta (khoảng 500g)
  • 150g gạo tẻ, 1 nắm nhỏ gạo nếp
  • 20g nấm hương khô
  • 1 nhánh gừng, 2 củ hành khô
  • Hành lá, rau mùi, hạt tiêu, nước mắm, muối

Sơ chế

Gạo vo sạch, để ráo rồi rang sơ trên chảo khô đến khi hạt hơi ngả vàng, cháo sẽ thơm và nhanh nhừ hơn. Nấm hương ngâm nước ấm 20 phút, cắt chân, thái sợi. Gà rửa sạch với muối và gừng.

Cách nấu

  1. Luộc gà với khoảng 2 lít nước, thêm gừng đập dập và hành khô nướng. Khi gà chín, vớt ra để nguội, giữ lại nước luộc.
  2. Cho gạo vào nồi nước luộc gà, đun lửa nhỏ khoảng 40 phút, thỉnh thoảng khuấy để cháo không bén đáy.
  3. Gà nguội thì xé sợi, ướp với chút nước mắm và hạt tiêu.
  4. Khi cháo nhừ, cho nấm hương vào nấu thêm 10 phút, nêm muối và nước mắm vừa ăn.
  5. Múc cháo ra bát, thêm thịt gà xé, hành lá, rau mùi và rắc hạt tiêu.

Mẹo nhỏ

Nấu cháo bằng nước luộc gà thay cho nước lọc giúp cháo ngọt tự nhiên. Nấm hương cho vào cuối để giữ mùi thơm, nấu quá lâu nấm sẽ nhạt mùi.

Nấm hương khô trong bài: Nấm Hương Khô Lý Tưởng 50g

digital.mkt