Bún ngô trộn thịt bò

Những ngày nóng, một tô bún trộn nhiều rau là món dễ ăn hơn cả. Bún ngô có sợi vàng đẹp mắt, dai mềm, trộn cùng thịt bò xào tái, rau thơm, lạc rang và nước mắm chua ngọt là thành món trưa nhẹ nhàng mà không ngấy. Tổng thời gian làm khoảng 30 phút.

Nguyên liệu cho 3 người

• 250g bún ngô khô
• 250g thịt bò thăn
• Rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa chuột
• Lạc rang giã dập, hành phi
• Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường

Sơ chế

Bún ngô ngâm nước khoảng 10 phút, luộc trong nước sôi 4 đến 5 phút đến khi sợi vừa mềm, xả qua nước lạnh rồi để ráo. Thịt bò thái mỏng ngang thớ, ướp với tỏi băm, chút nước mắm, hạt tiêu và dầu ăn. Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cách làm

1. Pha nước trộn: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc, thêm tỏi ớt băm. Khuấy tan, nếm cho vừa vị chua ngọt.
2. Xào thịt bò trên lửa lớn khoảng 1 phút đến khi vừa tái, tắt bếp ngay để thịt mềm.
3. Cho bún vào tô, xếp rau, dưa chuột, thịt bò lên trên.
4. Rưới nước trộn, rắc lạc rang và hành phi, trộn đều khi ăn.

Mẹo nhỏ

Xả bún qua nước lạnh ngay sau khi luộc để sợi không bị dính. Pha nước trộn trước 10 phút để tỏi ớt ngấm, vị sẽ hài hòa hơn.

Bún ngô trong bài: Bún, Phở Ngô Lý Tưởng 500g